地瓜葉...
又稱蕃薯葉...
呵~地瓜不又稱蕃薯嗎...
地瓜葉的好...
請各位格友參照
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星期六那天...
草莓除了煎了蔥蛋...
還燙了地瓜葉...
這個地瓜葉要料理之前的前置作業...
還真的是"挺繁複"的...
就是要"揀菜"啦...
講到這個"揀菜"...
尤其是撿地瓜葉...
撿到最後真的是會讓人抓狂流淚啊...
ㄋㄧ ㄎㄢˇ ㄎㄢˋ...ㄋㄧ ㄎㄢˇ ㄎㄢˋ...
這樣的地瓜葉....
是不是很醜啊....
當然囉...
揀菜最主要的...
就是在醜中取美的啦...
這些是要的...美吧~
這些...當然是不要的...
我相信...給豬吃...豬也會嫌棄吧...
這根...要選擇留下地瓜葉的梗...
也就是根莖葉的莖部...
這個葉子醜醜...當然是...不留下囉...
這是要的莖部...
去掉莖部的"皮"~
這樣就OK囉~~~
左邊的是不要的...右邊的是要的...
揀好之後...居然留下的比丟棄的少...
留下的...還真的是挺美的...
這可花了我好久的時間揀的ㄋㄟ...
丟棄的...就是這些"皮"、"爛葉"、"爛梗"囉~
我有很多朋友同事...喜歡吃地瓜葉...
但是就不喜歡做那"前置作業"...
因為...姆指跟食指的指甲縫都會變的黑黑髒髒的...
ㄟㄟㄟㄟ...那不是草莓姊姊沒洗手啦...
那是揀地瓜葉之後所造成的啦...
真的啦...你們看...其他三根手指頭指甲...就沒有黑黑吧~~
好囉~~第一段前置作業完成...
現在就進入第二段前置作業：
烹煮前的洗淨吧~~
將地瓜葉放入深的鍋子內...
注入清水...
泡一下...
清洗~~~
要洗乾淨喔~~
這是洗好的地瓜葉~~
接下來...拿出是量的蒜頭...
草莓爸跟草莓一樣...
也是愛蒜一族...
所以呢...草莓用了四顆大蒜...
要來爆香喔~~~
蒜頭...一樣要洗淨...
拍扁~~~
然後去外皮~~
剁剁剁~~~(草莓用刀是左撇子...)
剁碎...但是不需要像蒜蓉醬油那麼細...
這樣...兩段前置作業就完成囉~~~
要開始燙地瓜葉囉~~
注入適量的水在鍋內...
火力全開~~~水比較快滾~~~~~
水滾囉~~~~~~~~~
將地瓜葉放入滾水中~~~
用鍋鏟輕壓一下...讓地瓜葉都浸到滾水~~
滾滾滾~~~地瓜葉在滾水中翻滾~~~~
燙熟了...撈起~~~
放入鍋內...
這是已經燙熟的地瓜葉~~
接下來澳來爆香蒜囉~~~
鍋子給他熱乾...不能有水氣...這樣才不會油爆...
鍋子乾了之後...注入適量的油~~
油熱後...放入蒜末...
放入蒜末之後...把瓦斯爐的火關掉...
因為當時的油溫已經足夠可以把蒜末爆香喔~~
等蒜末呈現些許焦金黃色後...鏟起~~~
放入剛剛燙熟的地瓜葉中~~~
加入適量的鹽及醬油...攪拌均勻~~~
這樣就OK了...可以裝盤囉~~~
裝盤的燙地瓜葉~~~
地瓜葉特寫~~
這樣的美食...
既簡單...又幸福喔~~
這次...
就不貼素顏照了啦...
因為似乎...
美食比素顏...
更加吸引人...
草莓的簡單美食...
咱們下次見~~~
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